Lievito Madre Palace è un palazzo dell′800, anticamente lo stabile era adibito a locanda e il piano inferiore veniva utilizzato per il ricovero dei cavalli. L′impronta originale data alla camere è stata preservata nella sua bellezza, arricchendosi di tocco di modernità dato dai colori e dall′arredamento: alcune delle stanze da letto, come molti degli ambienti comuni, presentano il pavimento tipico delle antiche dimore salentine e le volte. La disposizione delle camere valorizza l′intera struttura e consente di godere pienamente del comfort del palazzo. Ogni camera risulta riservata e intima, dotata di ogni complemento funzionale al completo relax. Per vacanza, viaggi di lavoro, brevi o lunghi soggiorni in Salento, la dimora si presenta adatta ad ogni esigenza del singolo viaggiatore e dei piccoli gruppi organizzati.